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2007年12月 4日 (火)

ハバネロの下準備

  ハバネロ醤油浸けの下準備。まずはハバネロを三つばかり収穫してそれぞれ四つに切り、種をとった。前にも書いたが、よく唐辛子は“種がいちばん辛い”と言われるが、それは正確ではない。正確には種そのものではなく、種のついている隔壁部がいちばん辛いのだ。なので種をとってしまっても辛さの点では問題ない。種をとったあとは、少し乾燥させてから醤油に浸けることにしよう。
  ぜったい手に触れないように注意しつつ、つまようじで作業したにもかかわらず、気がつけば指が辛い! 寝ぼけて目をこすりませんように。

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